Uno dei piatti più apprezzati del momento, il poke, come veicolo per promuovere l’educazione alla salute e a un’alimentazione varia, presupposto necessario per un corretto stile di vita. Autogrill, leader nel settore della ristorazione per chi viaggia, e Fondazione Umberto Veronesi, che finanzia la ricerca scientifica e promuove progetti di educazione alla salute, si sono uniti per dare vita a una iniziativa – nei concept “Ciao” e “La Fucina” nei punti vendita Autogrill in tutta Italia – che vedrà protagonisti alcuni tra i più originali e colorati piatti del momento.
Per ogni poke venduto fino a metà luglio, Autogrill devolverà 1 euro a Fondazione Umberto Veronesi, che destinerà il ricavato al finanziamento di una borsa di studio e di ricerca per Benedetta Raspini, biologa nutrizionista specialista in Scienze dell’alimentazione, che svolge la sua attività di ricerca presso il laboratorio di Nutrizione clinica e dietetica dell’Università degli studi di Pavia.
UN CORRETTO MIX DI VITAMINE, PROTEINE E CARBOIDRATI
La scelta dei piatti da legare all’iniziativa non è stata casuale: il poke racchiude in un unico piatto ingredienti sani e gustosi come verdure, frutta, pollo, pesce fresco crudo o cotto e riso cucinato in maniera estremamente semplice, per un piatto bilanciato che contempli vitamine, proteine e carboidrati.
Tra le tante proposte di Autogrill, e al centro della collaborazione con Fondazione Umberto Veronesi, si distingue la poke Rainbow ideata in esclusiva dallo chef di alta cucina vegetale Simone Salvini, da anni al fianco di Fondazione e celebre per la passione per una cucina attenta alle virtù nutrizionali dei singoli ingredienti e già partner di Autogrill in iniziative legate alla diffusione di una corretta alimentazione: un mix di riso basmati e venere, hummus con barbabietola, hummus con piselli, hummus con curcuma, avocado, soia edamame, cavolo rosso marinato, lattughino, mango, pomodorini e sesamo nero.
LA LOTTA ALLE PATOLOGIA PARTE DALL’ALIMENTAZIONE
“Siamo orgogliosi di avviare questa collaborazione con Fondazione Umberto Veronesi, dando un contributo concreto alla ricerca in campo nutrizionale attraverso il finanziamento di una borsa di ricerca ad una meritevole ricercatrice“, ha dichiarato Andrea Cipolloni, CEO Europe di Autogrill. “Con il nostro Green Lab, il laboratorio di Ricerca e sviluppo focalizzato su nuove ricette sempre più salutari e genuine e attraverso la collaborazione con chef Salvini, desideriamo rispondere al meglio alle esigenze dei clienti più attenti a un’alimentazione bilanciata. Questa iniziativa che ci lega a Fondazione Umberto Veronesi è un ulteriore passo avanti in questa direzione”.
“Un corretto stile di vita e una sana alimentazione sono la prima arma a disposizione per combattere la maggior parte delle patologie. Per questo da anni finanziamo la ricerca scientifica nel campo della nutrigenomica, ossia la scienza che studia le relazioni tra patrimonio genetico e cibo“, ha affermato Monica Ramaioli, Direttore generale di Fondazione Umberto Veronesi. “Siamo orgogliosi che Autogrill, azienda lungimirante, sia al nostro fianco per sostenere la ricerca scientifica d’eccellenza con lo scopo di combattere le malattie che ancora oggi minacciano la vita di migliaia di persone“.