Qual è la differenza tra una Food court e un semplice agglomerato di operatori di ristorazione? Quale, invece, la differenza con il concetto di Food hall? È partendo dalla definizione stessa di Food court che ha preso vita il primo Focus group dedicato allo studio di questo format immobiliare, promosso dal magazine Food Service (Gruppo Food).
L’incontro, che ha visto protagoniste le principali associazioni di settore, CNCC, UBRI, Assofranchising, Federfranchising e Confimprese, nonché alcune tra le più importanti aziende attive nella gestione immobiliare di spazi commerciali e nel comparto della ristorazione a catena, è stato ospitato da Svicom nel proprio headquarter di Milano.
Cuore del dibattito, l’analisi delle caratteristiche che il format della Food court assume quando posizionato all’interno di centri commerciali e factory outlet village, nei luoghi del travel retail, sino alle nuove location urbane. Per questo motivo, il confronto ha visto riuniti attorno allo stesso tavolo gestori di centri commerciali, aeroporti e stazioni, oltre a insegne che sviluppano completamente o in parte in queste tipologie di location.
L’obiettivo dell’incontro: individuare gli elementi chiave su cui interrogare l’intero mercato, attraverso specifici questionari che verranno veicolati nelle prossime settimane. Sino alla definizione dello studio che verrà presentato il prossimo 7 novembre nella cornice del Food Service Forum – il main event del magazine Food Service – che si terrà nella location di Scalo Milano Outlet & More.
L’invito a dare il proprio contributo in termini di know-how, in questa fase di kick off dell’Osservatorio, è rivolto a tutte le aziende.