Attualmente il travel retail vale circa 70 miliardi di euro a livello mondiale, ma le previsioni parlano di almeno 150 miliardi nel medio termine. Il che vale circa tra volte la crescita attesa nel retail tradizionale. Branding, duty free e food court sono i tre segmenti che reggono il settore. Ma il food&beverage è quello che ha mostrato la crescita più rapida: ad oggi vale il 40% del food retail nel suo complesso. Food Service ne ha parlato con Stefano Gardini, Presidente di ATRI – Associazione Travel Retail Italia, in occasione di Food Retail Show 2024.
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