Il Mannarino ha inaugurato il suo sesto store milanese all’interno del centro commerciale Merlata Bloom e ha aperto la prima bottega ad Alessandria in Via dei Martiri 16. L’insegna arriva così a quota 18, confermando il successo del progetto nato nel 2019 dall’intuizione di Gianmarco Venuto e Filippo Sironi.
Il brand, che si pone l’obiettivo di far rivivere l’antica arte della macelleria, offre un’esperienza multicanale: in ogni locale è possibile acquistare al banco, lasciandosi consigliare dal “mannarino” di fiducia, oppure scegliere il taglio preferito e gustarlo al ristorante. Per chi preferisce la comodità di casa, il servizio online permette di ordinare la spesa e riceverla a domicilio.
Nelle nuove botteghe è disponibile l’offerta che contraddistingue Il Mannarino: bombette, costate e specialità della gastronomia come polpette al pomodoro e caponatina pugliese. Il tutto è immerso in un’atmosfera accogliente, resa unica dalle inconfondibili tonalità di giallo e verde, gli arredi in legno, le ceramiche pugliesi e i vivaci neon che riprendono gli slogan del brand.
“Il 2024 si riconferma un anno cruciale, ricco di traguardi e proiettato verso una crescita sempre più ambiziosa – dichiarano Gianmarco Venuto e Filippo Sironi, co-founder Il Mannarino. Dal 2019 offriamo un servizio autentico e genuino, con l’obiettivo di valorizzare l’antica arte della macelleria e promuovere un consumo consapevole e sostenibile della carne. Abbiamo intensificato l’impegno a collaborare con piccoli produttori locali, contribuendo a preservare le tradizioni e a sostenere le filiere del territorio. Le nuove aperture a Milano e Alessandria rappresentano un passo importante dell’espansione nazionale, consolidando la nostra presenza e il legame con i valori che ci contraddistinguono”.
Un anno di novità quindi il 2024, tra cui spicca la creazione del ‘Disciplinare de Il Mannarino’, un regolamento che stabilisce standard nutritivi e pratiche di gestione delle stalle per garantire il benessere animale e la qualità dei prodotti. Il documento è stato sviluppato in collaborazione con aziende agricole di piccole e medie dimensioni, radicate nel territorio e accomunate dai medesimi valori di sostenibilità e tradizione. A questa iniziativa si affianca l’inaugurazione del MannaLab, un laboratorio situato a Monza, in Via Ghilini, dedicato alla lavorazione della carne. Questa struttura rappresenta un’evoluzione fondamentale dell’azienda, consentendo il controllo diretto dell’intera filiera produttiva: dall’allevamento in stalla, alla lavorazione in laboratorio, fino alla somministrazione nei punti vendita. Alla base di questa scelta vi è la volontà di promuovere la filosofia del ‘Nose to tail’, riducendo gli sprechi e mantenendo elevati standard qualitativi. Novità che si inseriscono in una visione aziendale improntata alla sostenibilità, sia ambientale che legata alla salute umana e al benessere animale. Nella stessa ottica, Il Mannarino sostiene una dieta flexitariana, incoraggiando un consumo responsabile della carne, in armonia con le raccomandazioni dell’OMS che ne sottolineano l’importanza come parte di una dieta equilibrata.