Il comparto brassicolo italiano si conferma un settore estremamente dinamico, caratterizzato da un alto livello di innovazione e da una crescente attenzione alla sostenibilità. Questo è il quadro emerso dalla seconda edizione dell’Annual Report Birra di Food Service, che ha raccolto le opinioni di esperti, produttori, distributori e imprenditori del mondo Horeca sulle strategie e le novità del settore.
Una filiera di rilievo economico
Con oltre 100 mila operatori e più di mille aziende attive tra birrifici, microbirrifici e malterie, la filiera della birra genera in Italia un valore condiviso di 10,2 miliardi di euro. Tuttavia, il settore non è esente da sfide: cambiamenti climatici, aumento dei costi delle materie prime ed energia, e spinte inflattive hanno ridotto il potere d’acquisto dei consumatori, influendo sul mercato. In questo contesto, l’introduzione, a partire dal 2025, di una riduzione strutturale delle accise per i birrifici con una produzione annua non superiore a 10.000 ettolitri rappresenta un primo passo significativo. Una misura accolta positivamente da AssoBirra, che continua a chiedere ulteriori interventi per garantire equità a tutti gli attori del mercato.
Innovazione e sostenibilità: i pilastri del comparto
La capacità di innovare e la sostenibilità sono i motori principali delle strategie dei produttori, sia industriali che artigianali. In particolare, si investe in tecnologie che riducono il consumo di acqua ed energia e si adottano politiche a favore delle comunità locali. I birrifici artigianali, inoltre, puntano sempre più alla valorizzazione delle filiere agricole locali, utilizzando materie prime di qualità e promuovendo filiere corte. Un ruolo cruciale nel consumo di birra nel fuori casa è svolto dai distributori Horeca, che ampliano gli assortimenti e offrono servizi avanzati per la gestione degli impianti di spillatura. Gli imprenditori dell’Horeca, dal canto loro, stanno diversificando le offerte, puntando su referenze di alta qualità e sull’abbinamento birra-cibo, apprezzato ben oltre le tradizionali pizzerie.
Birra: simbolo di convivialità
La birra, protagonista delle abitudini alimentari italiane, si conferma un prodotto accessibile e trasversale, capace di unire generazioni e ceti sociali, oltre a rappresentare un elemento distintivo di convivialità. Scopri di più sulle tendenze, le analisi e le strategie del comparto brassicolo italiano:
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