Tra tecnologia e nuovi consumi, come evolverà la ristorazione secondo Giuseppe D’Aquino

Negli ultimi anni il mestiere di cuoco è cambiato radicalmente, grazie all’innovazione e alla tecnologia. Oggi chi lavora in cucina non è solo uno chef o un pizzaiolo, ma anche un imprenditore, con una visione a 360° sul mercato. Un cambiamento che Giuseppe D’Aquino, chef stellato di GESTI Bardolino, conosce bene.

Parallelamente, anche i consumatori stanno modificando le loro scelte, con un’attenzione sempre maggiore a intolleranze alimentari, gluten free e proposte plant-based, che stanno aprendo nuove opportunità per il settore. Ne abbiamo parlato con Giuseppe D’Aquino, chef di GESTI Bardolino.