Il 2024 ha rappresentato per il settore della ristorazione un anno di crescita moderata, in linea con il rallentamento economico generale, ma comunque orientata verso il consolidamento.
Durante Sigep World 2025, Luciano Sbraga, Vice Direttore Generale di FIPE – Confcommercio, ha fatto il punto della situazione, evidenziando i risultati raggiunti e le sfide ancora aperte. Tra i traguardi, il recupero dell’occupazione, che oggi conta oltre 1.700.000 lavoratori dipendenti, e un’inflazione in progressivo calo, che apre prospettive di ottimismo per il futuro, anche se permangono elementi critici, come l’onda lunga dei costi aumentati nel biennio 2022-2023.
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